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传统特色饮食--酥制培乳

    酥制培乳产于柘城县城关镇,是具有地方风味的豆腐乳。它以豆腐为原料经过发酵、培制而成。该豆腐乳呈粽黄色,醇香浑厚,略带甜味,味美可口。其系列产品有辣味酥制培乳、甜味酥制培乳。包装小巧精美,便于旅游携带。城关镇的酥制培乳于清宣统三年(1911年)首制,其口味之佳在柘城家喻户晓。1957年,在周恩来总理主持召开的全国豆制品会议上,柘城酥制培乳经过严格化验与鉴定,被评为全国第二名。1981年,在河南蔬菜公司评比大会上评为第一名。从此,柘城酥制培乳打开销路,其系列产品畅销全国各地。

    近年来,柘城酥制培乳在传统工艺的基础上创造了“明缸淹制法”,简便了生产工艺,缩短了培制周期,味道更加甜咸可口,成为培乳类产品之一绝。

 

[责任编辑:张博]

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