当前位置: 首页 > 柘城生活 > 房产

优德88官方网站手机版

柘城特产 誉满中原 源于河南柘城店小二三园斋酱园 舌尖上的——非遗









    吃了几百年的柘城县店小二苏氏豆腐乳品牌,再出新品——天然晒制坛装腐乳,每年只售1000坛,始于1262。

    秘方红曲发酵,用双手演绎传统技艺,纯手工创造精典,从原料精选,泡豆、磨浆、制坯、前期发酵、腌制、培制装坛等38道工序,由店小二三园斋酱园的专业技师非物质文化遗产传承人按照传统工艺,坚守传统,秉承工艺虽繁不敢省人工,材料虽贵不敢减物力,并建立了产品发酵日志,全程记录有效积温,这款天然晒制的豆腐乳就是古法酿造的豆腐乳,借天地之灵气,经三伏日晒,三九捞冰,日晒夜露,发酵365天,原汁原味,酱心独俱,后味悠长。它不但是可口的小菜,用它做红烧肉,别提多鲜啦!可您知道豆腐乳的鲜到底指的是什么吗?豆腐乳的鲜味主要来源与氨基酸态氮。在发酵过程中原料中的蛋白质在一定温度的作用下,逐渐分解成氨基酸等成分,而腐乳中的氨基酸态氮就是指氨基酸形式存在的氮,其含量越高,营养成分就越高,味道也就越鲜。

    店小二三园斋天然哂制的苏氏豆腐乳氨基酸太氮的含量,就是很高,达到1.5g/100ml,这也是它鲜味的主要来源,而且它不含任何添加剂,是安全放心的豆腐乳。

    用它炒菜:炒菜时加入适量店小二豆腐乳,不仅色泽红润,而且有一种独特的乳香味。

    用它做火锅料碗:吃火锅时用腐乳化成汁,加入适量麻芝,利口入味。



    蒸鱼:用店小二天然晒制的豆腐乳蒸鱼最合适不过了,腐乳的“鲜”和鱼肉的“鲜”融合得恰到好处。



    用它做红烧肉:做肉时加入适量店小二腐乳,可使肉色泽鲜美,肥而不腻。
 
 
 

[责任编辑:张博]

优德88官方网app